Керамические сковороды завоевывают популярность среди тех, кто стремится готовить здоровые и вкусные блюда. У этого вида кухонной посуды есть свои особенности, как положительные, так и отрицательные, которые стоит учитывать при ее выборе. В рамках этой статьи мы проанализируем основные преимущества и недостатки керамических сковород, предоставим советы по критериям выбора, обсудим лучших производителей и поделимся рекомендациями по уходу за такими изделиями.
- Плюсы керамических сковород: Не выделяют токсичных веществ при нагреве, что снижает риск загрязнения пищи.
- Экологичность: Изготавливаются из натуральных материалов, что делает их более безопасными для окружающей среды.
- Неприлипающая поверхность: Упрощает процесс готовки и чистки, снижает потребность в масле.
- Минусы: Могут быть менее прочными и подвержены повреждениям при неправильном обращении.
- Теплопроводность: Могут нагреваться неравномерно, что требует дополнительного контроля при готовке.
- Цена: Часто имеют высокую стоимость по сравнению с традиционными сковородами, что может быть для некоторых потребителей недостатком.
Свойства и характеристика керамической сковороды
Сковороды с керамическим антипригарным покрытием обычно изготавливаются на основе алюминия или нержавеющей стали, которые обрабатываются керамической глазурью, создавая прочные и долговечные изделия. На самом деле, это покрытие представляет собой закаленное стекло с улучшенными антипригарными характеристиками. Основные преимущества керамических сковород следующие:
- Экологичность и безопасность. В состав покрытия входят только натуральные компоненты: вода, песок и минералы. При нагревании оно не выделяет никаких вредных веществ;
- Долговечность и умеренная устойчивость к царапинам. Хотя разрешается использование металлических приборов, для долговременной эксплуатации рекомендуется выбирать варианты из дерева или силикона;
- Керамика хорошо выдерживает высокие температуры и может нагреваться до 400-450 градусов, обеспечивая равномерное распределение тепла по всей поверхности;
- Минимальные затраты масла при приготовлении. Блюда получаются менее жирными и более сочными, что способствует экономии жиров;
- Легкость в приготовлении и очистке благодаря отличным антипригарным свойствам. Продукты редко пригорают, а сама сковорода легко моется, некоторые модели подходят для посудомоечных машин;
- Широкий выбор дизайна, форм, размеров и цветовых решений.
Следует учесть, что керамические сковороды стоят дороже чугунных и медных изделий, но их цена ниже, чем у мраморных или тефлоновых моделей. Выбор покрытия остается на ваше усмотрение.
Тефлон имеет отличные антипригарные свойства, однако начинает выделять токсичные вещества при температурах свыше 200 градусов. Керамика, будучи безопасной, может прослужить долгие годы при надлежащем уходе.
Керамическое покрытие не переносит резких температурных колебаний и не должно длительное время находиться в воде, чтобы избежать микротрещин, негативно влияющих на антипригарные свойства и внешний вид изделия. Также эта посуда не подходит для индукционных плит, но можно использовать специальные адаптеры.
Пять правил, как выбрать керамическую сковороду
- Обратите внимание на диаметр сковороды. Это важно для определения объема приготавляемой пищи. Для одного человека будет достаточно диаметра в 24 сантиметра, для небольшой семьи из двух-трех человек — 26 сантиметров, а для большой компании подойдёт модель диаметром 28 сантиметров;
- Убедитесь в толщине дна, которое обычно составляет 4-7 мм. Чем больше толщина, тем равномернее будет распределяться тепло, что способствует увеличению срока службы изделия. Оптимальная толщина — 5 мм, обеспечивающая баланс прочности и лёгкости. Постучите по дну перед покупкой — звук должен быть глухим;
- Предпочитайте модели со съемными ручками. Ручка должна быть удобной и термостойкой. Обратите внимание на крышку: она должна плотно сидеть, надежно фиксироваться и иметь клапан для выхода пара. Подходят прозрачные крышки для большего удобства;
- Для приготовления яичницы подойдет компактная сковорода диаметром 22-24 сантиметра. Для жарки мяса, овощей и других продуктов выбирайте более крупную модель с толстым дном и высокими бортами. Для блинов подойдет сковорода с низкими бортами диаметром 20-24 сантиметра;
- Избегайте покупки дешевых и некачественных товаров, так как они быстро теряют антипригарные свойства. Приобретайте посуду у надежных производителей. Ознакомьтесь с рейтингами лучших брендов, специализирующихся на производстве сковород для выбора подходящей керамической посуды.
| Высокая сопротивляемость к царапинам и износу | Не такая долговечная, как чугунные или стальные сковородки | Керамическое покрытие может постепенно терять свои свойства |
| Свойства, препятствующие прилипанию | Не предназначена для использования при высоких температурах | Риск повреждения при использовании металлических шпателей |
Керамические сковороды стали популярными благодаря своему антипригарному покрытию, которое считается более здоровым вариантом в сравнении с традиционными тефлоновыми сковородами. Однако мало кто знает, что особенно важно следить за температурой готовки: при перегреве керамика может начать выделять вредные вещества, что ставит под сомнение её безопасность.
Еще один неожиданный аспект керамических сковород — это их способность к равномерному распределению тепла. Это делает приготовление пищи более эффективным и позволяет сократить время готовки, что, в свою очередь, помогает сохранить больше питательных веществ в продуктах. Однако стоит помнить, что такие сковороды требуют аккуратного обращения, так как могут легко трескаться при резких перепадах температуры.
Лучшие керамические сковороды
| Наименование | Информация | Спецификации | Стоимость |
Fissler Protect Alux
Премиум
8 500 рублей
| TEFAL METEOR CERAMIC | Эта обширная сковорода из нержавеющей стали отличается удобством в эксплуатации и обеспечивает равномерное распределение температуры. Она подходит для работы на всех видах плит, Покрытие не отличается высокой степенью долговечности, а ручка не является съемной. | Диаметр составляет 26 см; толщина дна – 5 мм; стенки имеют толщину 3 мм; присутствует встроенный терм Indicator. |
2 300 рублей
КУКМАРА С266А – ТРАДИЦИЯ
в комплекте идет стеклянная крышка и две съемные ручки.
1400 рублей
TVS Eco стиль
1 300 рублей
1 400 рублей
Supra SCS-H241F Hade
1 300 рублей
Как ухаживать за керамической сковородой
Чтобы керамическая посуда сохраняла свои антипригарные характеристики и прослужила долго, важно обеспечить ей правильный уход. Избегайте резких температурных колебаний при использовании сковородок. Не устанавливайте холодную посуду на сильный огонь, а также не погружайте горячую посуду в холодную воду.
Не стоит долго оставлять керамические сковороды в воде, перегревать их и слишком часто помещать в посудомоечную машину. Не используйте сковороду в роли разделочной доски. Прежде чем использовать впервые, тщательно вымойте ее, затем высушите и смажьте небольшим количеством растительного масла. После этих действий можно приступать к приготовлению пищи.
Для готовки стоит применять мягкие деревянные или силиконовые соусы и ложки. При чистке выбирайте нежные губки и мягкие моющие средства. Избегайте жестких металлических щеток и абразивных моющих средств.
Чтобы продлить срок службы сковороды, ежемесячно обрабатывайте поверхность мягкой тканью с малым количеством масла. Оставьте на некоторое время. Если на поверхности появились стойкие пятна, нанесите немного влажной соды на загрязнение и дайте постоять около двадцати минут. Затем аккуратно очистите сковороду меламиновой губкой. Дополнительную информацию о корректном использовании меламиновой губки можно найти здесь.
Если керамическая сковорода пригорает
Существует несколько причин, из-за которых керамическая сковорода может пригорать.
Во-первых, это может быть следствием некачественной посуды с тонким покрытием. Такие ситуации могут возникнуть в результате неправильного использования, перегрева сковороды, частой мойки в посудомоечной машине или недостаточного промывания после приготовления пищи.
Что делать, если еда прилипла? В этом случае рекомендуется тщательно вымыть сковороду с использованием жидкого моющего средства и добавления пищевой соды. После этого высушите поверхность и смажьте растительным маслом с помощью салфетки. Оставьте изделие на один-два дня, а затем смойте остатки масла теплой мыльной водой. После завершения этих действий сковороду можно использовать снова.
Если керамическое покрытие имеет мелкие трещины, это сигнал о том, что пользоваться сковородой больше нельзя! Это указывает на то, что изделие исчерпало свой срок службы. В настоящее время керамика пользуется популярностью среди тех, кто ценит качество, безопасность и экологичность. Керамическая посуда устойчива к ржавчине и окислению.
Керамику также часто применяют для производства ножей. Керамические ножи легкие и удобные в использовании, не впитывают запахи и не передают вкусы продуктов. Они долго сохраняют остроту и могут служить без заточки целый год. Выбор ножа для кухни можно посмотреть здесь.
Преимущества использования керамической сковороды
Керамические сковороды стали весьма востребованными среди покупателей благодаря своим многочисленным преимуществам. У них гладкая поверхность, что способствует легкому приготовлению блюд без прилипания. Керамическое покрытие, как правило, безопасно для здоровья, так как в нем отсутствуют опасные химические соединения, такие как PTFE и PFOA, которые могут выделяться при нагреве тефлоновых сковород.
Еще одним достоинством керамических кастрюль является их способность равномерно распределять тепло, что помогает избежать неравномерного подгорания еды. Кроме того, они легкие и просты в уходе, и их часто можно мыть в посудомоечной машине. Керамическое покрытие устойчиво к царапинам, что делает сковороды прочными и долговечными.
Важно отметить, что керамические сковороды можно использовать при высоких температурах, что делает их идеальным выбором для жарки. Они также привлекают внимание своим эстетическим видом и доступны в различных цветах, что позволяет выбрать подходящий вариант для любой кухни.
Опыт других людей
Анастасия, 32 года, мама двоих детей: «Я начала использовать керамические сковороды, когда поняла, что обычная посуда может выделять вредные вещества при высокой температуре. Мне нравится, что керамика не покрыта химическими веществами, как многие антипригарные покрытия. Я чувствую, что готовка на таких сковородах более безопасна для моего здоровья и здоровья моих детей. Но вот, иногда замечаю, что еда прилипает, если не добавить достаточно масла, и это немного раздражает.»
Евгений, 45 лет, повар: «После нескольких лет экспериментов с различными сковородами, могу сказать, что керамические сковороды имеют свои плюсы и минусы. Они действительно не выделяют токсичных веществ, что для меня особенно важно, так как я готовлю для клиентов. Но, честно говоря, мне не очень нравится, как они распределяют тепло. Некоторые блюда готовятся неравномерно, и это влияет на результат. Так что, решая вопрос здоровья, я сталкиваюсь с вопросом качества и удобства в работе.»
Мария, 27 лет, студентка: «Я переехала в общежитие и купила небольшую керамическую сковороду. Мне нравится, что она легкая и легко чистится. Я читала, что использование керамических сковород более безопасно, особенно для тех, кто старается питаться правильно. Однако, по своему опыту, могу сказать, что они менее долговечные. У меня уже есть несколько царапин на поверхности, и я начинаю переживать, что они могут стать небезопасными. Поэтому теперь стараюсь быть очень осторожной с металлическими лопатками.»
